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    태백고원 오이 소박이

    태백고원 오이 소박이

    ID: 748: 3978
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    대한민국, 태백시
    기술적 특성
    • 보존 방법마리네이팅
    설명
    제품 설명
    봄부터 여름에 걸쳐 먹는 별미 김치로 오이의 아삭아삭 씹히는 맛과 시원한 국물이 특징이다. 씨가 들어 있지 않은 오이에 칼집을 넣고 소를 채워 익힌 오이 소박이는 다른 김치에 비해 빨리 시어지고 찌갯감으로 적당치 않기 때문에 먹을 만큼만 담근다. 또 오이를 잘 절여야 물러지지 않고 끝까지 맛나게 먹을 수 있다.

    재료
    오이 (국산) 82.30; 부추 (국산) 10.0%; 고춧가루 (국산); 육수 (건다시마/건멸치); 멸치액젓; 마늘; 참깨; 당근; 설탕; 생강; 재제염

    제조방법
    01. 오이는 가늘고 곧은 것으로 준비해 소금에 비벼 씻는다. 02. 손질된 오이는 6cm 길이로 잘라 한쪽 끝을 1츠 정도 남기고 열 십자로 칼집을 넣어 소금 물에 절인다. 03. 부추와 파는 깨끗이 다듬어 씻은 후에 송송 썰어 놓는다. 04. 새우젓, 마늘, 생강은 곱게 다진다. 05. 고춧가루는 따뜻한 물에 섞어 불린다. 06. 넓은 그릇에 3, 4, 5의 재료를 잘 섞어 속을 만든다. 07. 절인 오이는 물에 씻어 보자기에 싸서 무거운 것을 눌러 놓는다. 08. 7의 오이 칼집 사이에 6의 속을 꼭꼭 채워 넣고 항아리에 담는다.

    보관방법
    받으신 김치는 밀폐된 용기에 넣어 3도 냉장보관 하십시오.
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    태백고원 오이 소박이
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