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멸치액젓

멸치액젓

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대한민국, 신안군
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설명
추자도 근해와 남해연안에서 어획한 젓갈용 생멸치를 국내산 천일염으로 바로 절임합니다. 바로 절임하지 않고 생멸치 상태로 유통하여 시간이 경과한 후에 절임하면 쓴맛이 납니다. 특징 : 자연숙성시켰으므로 비리지 않고 어획시 국내산 천일염으로 바로 절임하므로 맛과 향이 진하며 뒷맛이 깔끔하여 다용도로 쓰이는 젓갈입니다. 제조과정 : 어획시 1차 절임된 멸치젓을 마하탑 천일염으로 재절임하여 지하 3m, 지상 2m의 숙성탱크에서 숙성시킵니다. 절임 → 숙성 → 여과 → 포장 원재료 : 멸치 75, 국내산천일염 25% 보관방법 : 직사광선을 피하고 냉장및 상온보관 유통기한 : 제조일로부터 2년 주요검사
기간 검사내용 시험기관 결과
매년2회 품질검사 전라남도보건환경연구원 적합
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멸치액젓
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