진산푸드 알타리 김치

제품 개요
멸치젓국을 넣고 파와 갓을 섞어 빨갛게 버무린 남쪽지방의 별미 김치다. 충청도에서는 물김치로 하는 편이고 , 경상, 전라도는 풀국을 섞은 젓갈김치로 한다. 김장 담그기 전에 동치미와 같이 담그는데 일반 배추김치보다 일찍 먹는 편이다. 늦은 김치로 하려면 멸치젓 대신 새우젓이나 황석어젓을 쓰면 색도 변하지 않고 빨갛게 시지 않아 좋다.

담그는 방법
1. 고춧가루 개기 분량의 고춧가루에 달여서 놓은 맑은 멸치젓국을 붓고 고춧가루 섞은 뒤 찹쌀풀도 붓고 잘 갠다. 2. 양념 넣고 섞기 갠 고춧가루에 어슷썬 파와 , 다진마늘, 생강, 새우젓을 모두 넣고 고루 섞는다. 3. 양념 버무리기 절인 무우를 두어번 헹구어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다, 준비한 양념에 넣고 버무린다, 갓, 실파도 함께 넣고 버무려 간을 보아 소금과 설탕으로 간을 한다. 4. 모아 묶기 버무린 무우와 갓, 실파를 몇가닥씩 모아 한뭉치로 묶어서 항아리에 차곡차곡 꼭꼭 눌러 담는다.